Πώς να φτιάξετε κορεάτικες τηγανίτες με κρεμμύδι με θαλασσινά

Τα κορεατικά θαλασσινά Scallion Pancakes, γνωστά και ως Haemul Pajeon, είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο που λατρεύεται για την τραγανή υφή και τις αλμυρές του γεύσεις. Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται παραδοσιακά με συνδυασμό θαλασσινών, κρεμμυδιού και ενός απλού κουρκούτι που γίνεται με αλεύρι, αυγά και νερό. Για να βελτιώσετε τη γεύση των τηγανιτών, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα στο κουρκούτι. Εάν δεν είστε λάτρης των θαλασσινών, μπορείτε επίσης να φτιάξετε χορτοφαγικές εκδοχές αυτών των τηγανιτών χρησιμοποιώντας λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως κύριο πιάτο με μια πικάντικη σάλτσα. Απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα από τη σόμπα, οπότε φροντίστε να ετοιμάσετε μια παρτίδα όταν είστε έτοιμοι να φάτε!

Συστατικά

1. 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2. 1 φλιτζάνι κρύο νερό 3. 2 μεγάλα αυγά 4. 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 5. 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 6. 1/2 κιλό θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, μύδια), καθαρισμένα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια 7. 4 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 8. 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 9. 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 10. Φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα

Προετοιμασία της Συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κρύο νερό, τα αυγά, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Προσθέστε τα θαλασσινά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας στο κουρκούτι και ανακατέψτε καλά. 3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αρκετό φυτικό λάδι για να καλύψει τον πάτο. 4. Ρίξτε μια κουτάλα από το κουρκούτι στο τηγάνι και απλώστε το ομοιόμορφα για να σχηματιστεί μια τηγανίτα. 5. Μαγειρέψτε τη τηγανίτα για περίπου 3-4 λεπτά, ή μέχρι ο πάτος να ροδίσει και να γίνει τραγανός. 6. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά από την άλλη πλευρά. 7. Μεταφέρετε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κουρκούτι, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στο τηγάνι όσο χρειάζεται. 8. Κόβουμε τη τηγανίτα σε μικρά κομμάτια και τη σερβίρουμε ζεστή.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής

– Ανάμειξη της ζύμης: 5 λεπτά – Προετοιμασία των θαλασσινών και του κρεμμυδιού: 10 λεπτά – Μαγείρεμα κάθε τηγανίτας: 6-8 λεπτά

Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα

– Θερμίδες: 250 – Λιπαρά: 10g – Υδατάνθρακες: 25g – Πρωτεΐνες: 15g

Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα

Σερβίρετε τα κορεατικά θαλασσινά Scallion Pancakes ζεστά, κατευθείαν από τη φωτιά. Απολαμβάνετε καλύτερα με μια πικάντικη σάλτσα για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνουμε, απλά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Τα σερβίρετε ως σνακ, ορεκτικό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο με μια πλευρά από ρύζι στον ατμό και kimchi για ένα πλήρες γεύμα.

Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες

Τα κορεατικά θαλασσινά Scallion Pancakes έχουν μακρά ιστορία στην κορεατική κουζίνα. Είναι ένα δημοφιλές street food στην Κορέα και μπορείτε να το βρείτε σε διάφορα εστιατόρια και πάγκους σε όλη τη χώρα. Το Pajeon, που σημαίνει «τηγανίτα με πράσινο κρεμμύδι», είναι μια παραδοσιακή κορεάτικη τηγανίτα που παρασκευάζεται με μια ποικιλία συστατικών όπως θαλασσινά, κρέας ή λαχανικά. Η παραλλαγή των θαλασσινών, γνωστή ως Haemul Pajeon, ευνοείται ιδιαίτερα για τις πλούσιες γεύσεις και τη μοναδική της υφή. Αυτές οι τηγανίτες απολαμβάνονται συχνά κατά τη διάρκεια των εορταστικών περιστάσεων ή ως ένα απλό και νόστιμο καθημερινό πιάτο.

Οφέλη

– Πλούσιο σε πρωτεΐνες από τα θαλασσινά – Καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων από το κρεμμύδι – Παρέχει ενέργεια από τους υδατάνθρακες στο αλεύρι – Μπορεί να βοηθήσει στην πέψη λόγω της παρουσίας σκόρδου – Μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα συστατικά ανάλογα με τις διατροφικές προτιμήσεις

Σχετικές Συνταγές

1. Κορεάτικες τηγανίτες Kimchi 2. Κορεάτικο μοσχαρίσιο Bulgogi 3. Κορεάτικο πικάντικο Tofu Stir-Fry 4. Κορεάτικο Bibimbap 5. Κορεάτικο Japchae (Glass Noodle Stir-Fry)