Σοταρισμένος μοσχαρίσιος κιμάς σε πιάτο με μανιτάρια

1. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό στον κιμά και τον τηγανίζουμε μέχρι να φύγει το νερό.
2. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας λάδι στον καβουρδισμένο κιμά, προσθέστε το μακρύ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά Capia σε κυβάκια και τις ρίζες των μανιταριών και σοτάρετε.
3. Πάνω στα μαλακωμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού κατά βούληση. Αφού το σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, το βγάζουμε από την εστία.
4. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μανιτάρια ανάποδα σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε το σοταρισμένο γουδί στα μανιτάρια. Μοιράζουμε το υπόλοιπο κονίαμα ισόποσα.
5. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε 1 ποτήρι νερό, προσθέστε λίγο νερό και αλάτι και περιχύστε με τα μανιτάρια.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να απορροφηθεί το νερό που προσθέτουμε.
7. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τσένταρ τα μανιτάρια 5 λεπτά πριν ψηθούν. Σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή για σοτέ κρέας σε πιάτο μανιταριών με φωτογραφία