Συνταγή Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Αφαιρούμε το κορδόνι από τις ξερές μελιτζάνες και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκληρές ούτε πολύ μαλακές. (Όταν βυθίζετε το νύχι σας στη μελιτζάνα, το νύχι σας πρέπει να μπει στη μελιτζάνα) Αφού τελειώσει η δουλειά του βρασμού, περάστε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και αφήστε τις στην άκρη.

Κατασκευή του κονιάματος?
Πλένουμε καλά το ρύζι και το αφήνουμε σε χλιαρό νερό για περίπου μισή ώρα και το στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε καλά το ρύζι, τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Γεμίζετε τις βρασμένες μελιτζάνες με τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει (βάζετε λιγότερη από τη μισή γέμιση, αλλιώς θα σκάσει η γέμιση) και τις τοποθετείτε με τη σειρά στην κατσαρόλα με το στόμα τους προς τα μέσα.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε φυτικό λάδι και μισή κουταλιά πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το σιρόπι σουμάκ, αλάτι, ζεστό νερό και ανακατεύουμε και βράζουμε.

Μαγειρική γεμιστό?
Περιχύνετε με το νερό που έχουμε ετοιμάσει για να καλύψετε τις γεμιστές που έχετε παρατάξει,
Αφήστε το να ψηθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει πολύ το ρύζι (μεταξύ 40 λεπτών και 60 λεπτών).
Αφού ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, μπορούμε να το σερβίρουμε, καλή όρεξη. 😊

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία